Poudre Mycryo 600g Callebaut

Mycryo™ est un ingrédient 100% naturel : du beurre de cacao pur sous forme de poudre. Il représente une véritable révolution pour le tempérage. En ajoutant environ 2 % de Mycryo™ au chocolat fondu, vous obtenez les cristaux stables nécessaires pour créer facilement un chocolat parfaitement précristallisé. De plus, l’ajout de beurre de cacao donnera à votre chocolat plus de brillance et une croûte plus dure.
Mycryo™ est également une merveilleuse graisse végétale pour la friture et le gril. Elle résiste mieux aux températures de friture que le beurre ou les huiles et ne brûle pas. De plus, Mycryo™ fait ressortir les saveurs naturelles des ingrédients les plus délicats, comme les coquilles Saint-Jacques ou le foie gras. Il suffit de rouler des légumes, des viandes, du poisson ou de la volaille dans Mycryo™ et de faire frire ou griller les ingrédients dans une poêle chaude ou sur un gril chaud. Vous pouvez même mélanger Mycyro® avec des herbes ou des épices.